Hoy vamos a compartir con todos vosotros una receta sencilla, rápida y muy exquisita, para cuya elaboración el ingrediente estrella del plato serán las setas o champiñones.
Este vegetal tan rico, de gustillo muy especial, que suele ser un indiscutible de la cocina vegana, tienen un gran aporte nutritivo.
Cabe señalar además que este tubérculo es de bajo aporte calórico y tiene un alto contenido en fibra, dos imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo.
Además, este fruto otoñal es rico en sales minerales y una fuente importante de oligoelementos. Un complemento perfecto que no debe faltar en cualquier dieta equilibrada.
Se trata de una sopa de setas o champiñones, una receta rápida de preparar que hemos elaborado con ingredientes en base a cinco o seis raciones. Un indiscutible en las familias que por motivos de trabajo necesitan dejar la comida preparada de un día para otro, que suele ser un primer plato fabuloso y también un compañero ideal para las noches de invierno en que nos apetece algo calentito antes de irnos a dormir.
INGREDIENTES
-100 ml. de Aceite Vegetal
-1 Cebolla
-150 gr. de Setas o Champiñones frescos
-Jugo de Limón
-1 1/2 Litros de Caldo de Verduras
-Pimienta
-Perejil
-Sal
PREPARACIÓN
-El primer paso en la preparación de esta sencilla y deliciosa sopa vegana es sofreír la cebolla picada en un poco de aceite caliente, añadiendo a continuación un poco de sal al gusto. Dejamos cocinar hasta que la cebolla se torne transparente.
-Mientras pocha la cebolla, iremos cortando los champiñones o setas y los iremos mezclando bien con el jugo de limón.
-Una vez está lista la cebolla, la volcamos en la preparación de seta y limón previamente hecha y removemos todos los ingredientes. Llevamos a una olla y tapamos, dejando que se cocine a fuego lento por unos minutos.
-El punto final será agregar el caldo de verduras a la olla y dejar que cocine por unos minutos más.
Servimos con un poco de perejil fresco picado y ya tenemos un plato delicioso y calentito para disfrutar en familia.
