En la despensa de todo vegano hay productos que resultan imprescindibles, no solamente por ser útiles a la hora de elaborar diferentes platos, sino también por sus propiedades y beneficios para el organismo.
Este es el caso de la quínoa, una semilla de alto valor nutricional, entre cuyos beneficios se encuentra su alto contenido en proteínas e hidratos de carbono que se presta a infinidad de recetas.
Si eres de los que les gusta los platos completos, la quínoa con verduras es uno de ellos. Además, la combinación de verduras hace que sea un plato con mucho sabor, además de muy saludable. Es muy sencillo de hacer, pues tan solo es necesario cocer las verduras junto a la quínoa, pero damos más detalles en la receta completa.
Ingredientes para 4 personas
- 250 gramos de quínoa
- 1 cebolla o 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de repollo
- 10 gramos de setas shiitake secas
- Alga wakame (cantidad a elegir)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal
- Aceite
- Agua
Preparación
Lo primero que hay que hacer es hidratar tanto el alga como las setas para que estén listas en el momento de incluirlas en el plato.
A continuación procedemos al cortado de la verdura en trozos pequeños, y reservamos en cuencos distintos para ir incorporándolos poco a poco.
En una sartén con un poco de aceite caliente echamos el ajo. Cuando esté adquiera una tonalidad dorada la cebolla y dejamos que siga cocinándose hasta pochar.
Echamos la zanahoria y lo mantenemos durante 15 minutos. Después, añadimos el calabacín, y cuando esté cocinado echamos el repollo. Lo dejamos en el fuego hasta que lo último esté completamente hecho.
Incorporamos al plato las setas, cortándolas previamente en láminas y desechando el pie. También incluimos las algas.
Por último, lavamos la quínoa y la echamos en el plato, añadiendo además la salsa de soja y rectificando de sal al gusto.
Lo dejamos cocer durante un par de minutos y añadimos 500 ml de agua. Ahora toca dejar todo cocinando a fuego lento/medio durante aproximadamente unos 25 minutos o media hora, sin olvidarse de tapar la olla.
Para saber cuándo la quínoa estará en su punto, únicamente hay que fijarse en que ésta haya absorbido todo el agua. En ese mismo instante, ya podremos retirar.
Ahora toca servir el plato y disfrutar de una de las delicias del mundo vegano.
